Jimmy Prieto es uno de esos emprendedores que ha aplicado la máxima de dedicarse a lo que le divierte y lo que mejor sabe hacer: en este caso la cocina. Aunque durante el día tiene un trabajo en el Condado de Los Angeles como funcionario, su pasión le ha llevado a abrir un servicio de catering a domicilio con platos originales de alta calidad. «Exquisito» se llama.
Prieto dice que solo es un hobby, pero lleva un tiempo expandiendo su marca a través de internet y haciendo fiestas a domicilio para aquellos interesados en tener un chef en casa, un lujo a precios asequibles además. «La gente piensa por el aspecto de mis platos que no lo van a poder pagar, pero trabajo con el presupuesto de los clientes para estar seguro que les puedo dar el mejor servicio por lo que ofrecen».
De momento, su rutina consiste en dos o tres encargos al mes, sin preferencia por un grupo étnico en particular. «Hubiera sido más fácil enfocarme en el mercado hispano (reconoce que le interesa el mercado de las quinceañeras), pero la realidad es que me gustan los retos y poder cocinar de todo. Si viene un grupo de ejecutivos japoneses, que no piensen que no puedo hacerles su comida favorita por ser mexicano, porque no es cierto».
En cuanto a su menú, es tan amplio como su imaginación. Hace un poco de todo, carnes, pescados, pasta, ensaladas, todo ello con una presentación especial y la elegancia como objetivo. «Lo importante es la presentación, y aunque me pidan un arroz con frijoles, siempre busco las opciones para que sea algo bonito, bien presentado. La gente come con los ojos», indica el chef desde su casa de Lakewood, California.
Tanto que no duda es reconocer que en su casa cocina él para su mujer y sus cuatro hijos. Basta mirar su media sonrisa y su gesto tímido para saber que no miente.
