No es fácil encontrar un hueco en la industria de las tortillas en los Estados Unidos. Los grandes productores, como la mexicana Gruma –con capacidad de producir más de 950,000 toneladas de tortillas al año para el mercado estadounidense– se llevan la mayor tajada; pero existen compañías más modestas que avanzan a paso firme en el gusto del consumidor.
Un ejemplo de ello es Mr. Tortilla, compañía que inició en el 2012 en el Valle de San Fernando, California, gracias a la visión y la “receta especial” de la familia de Anthony y Ronald Alcázar que, con la ayuda y experiencia de su padre, decidieron lanzar al mercado un producto diferente a la clásica tortilla de maíz. “Teníamos una receta muy rica para hacer tortillas de harina y decidimos llevarla al mercado”, dijo Anthony, presidente y CEO de la empresa. “Usamos harina orgánica, ingredientes y especias que traemos de diferentes partes de Europa; además, no tienen GMO ni conservantes y se fabrican con menos grasa, calorías y sodio”, añadió.
Anthony señaló que en los primeros años elaboraban sus tortillas en las instalaciones de otra compañía, pero con el tiempo pudieron tener su propia fábrica. “Empezamos por venderle a restaurantes y tiendas locales. Así fuimos creciendo y cuando sacamos nuestra propia línea de producción comenzanos a ir a tienda grandes”, dijo. Por cierto, cuando iniciaron eran de 3 a 5 empleados. Ahora tienen 20 y con planes de seguir aumentando su platilla.
“Cuando en octubre del año pasado sacamos nuestra linea de tortillas para las tiendas minoristas, a los consumidores les encantó. Hubo mucha demanda por nuestro producto y gracias a Dios nos va muy bien. Actualmente estamos haciendo de 30 a 50 mil tortillas al día”, explicó Alcázar.
Antonhy mencionó que a finales de este mes (julio de 2020) estarán lanzando una nueva tortilla. “Es una tortilla para la dieta, para hacer tacos saludables, ya que tienen un solo carbohidrato y 15 calorías. Ya la pueden preordenar en nuestro sitio web”, concluyó uno de los dos baluartes de una empresa que se arriesgó en una industria feroz, pero que han logrado excelentes resultados.
Para más información, visite MrTortilla.com
