Para ser un chef de verdad hay que amar la profesión. Esto lo sabe Eduardo Ruiz desde que era un niño y ayudaba a sus abuelos en México a preparar comida para las fiestas del lugar. Hoy, el joven nacido en Pasadena, California, ya tiene tres años con su propio restaurante que abrió con otras dos personas.
“Fui a UCLA para estudiar negocios, pero no me sentí bien, sentía que me faltaba algo. Entonces entré a la escuela Le Cordon Bleu de Pasadena, me gradué y comencé a trabajar en restaurantes de aquí y de allá, y después de cinco años empezamos un negocio de banquetes para fiestas, y después de dos años abrimos aquí”, dijo Eduardo acerca del negocio que está ubicado en la ciudad de Bell, California.
Pero el suyo no es un restaurante común y corriente, ni parecido a los tradicionales mexicanos donde impera el taco y el burrito. Es de más categoría, más original, más orgánico y más atrevido. “Yo estoy capacitado en comida francesa”, explicó Ruiz. “Lo que nosotros estamos haciendo es un estilo de comida nueva que se llama “Alta California”. Es un movimiento nuevo en el que tomamos los ingredientes de la tierra y del mar y los transformamos no escondiéndolos en el plato, sino destacándolos”.
La compañía de salsas Las Palmas® se fijó en esta propuesta para proponerle hacer algunas recetas para la Cuaresma. El resultado fueron tres creaciones fáciles de preparar en casa pero con estilo: tostada de salmón fresco, coliflor asada en curry verde y las populares enfrijoladas. Reto cumplido.
Eduardo ve el futuro con optimismo, con ganas de llevar su sazón mexicano a todas partes del mundo. Mientras, ya ha trabajado en Austin, Texas y en New York. Y localmente también sigue preparando banquetes para eventos especiales. Nada mal para este chef, que junto a su equipo, ha sido reconocido por críticos y publicaciones que de esto saben mucho, como Los Angeles Times, Los Angeles Magazine y Esquire Magazine.
Corazón y Miel: 6626 Atlantic Ave., Bell, CA 90201. Web: www.Corazonymiel.com.
